雪燕銀耳是一道清潤爽口的宴客佳肴，下面是制作及食用的竅門：

　　制作方法：

　　1. 準備材料：主料為雪燕和銀耳。雪燕是刺參的腸壁，需要提前泡軟；銀耳需要泡發；

　　2. 將銀耳撕成小塊，雪燕切段備用；

　　3. 鍋中加入適量清水，放入泡發后的銀耳，用中火煮15分鐘；

　　4. 然后加入泡軟的雪燕，再煮5分鐘；

　　5. 添加適量冰糖，煮至冰糖完全溶解即可。

　　食用竅門：

　　1. 在食用前將雪燕銀耳放入冰箱冷藏一段時間，口感更加清涼爽口；

　　2. 可以根據個人口味添加水果，如蓮子、紅棗、桂圓等，增加口感和營養；

　　3. 雪燕銀耳可以冷熱食用，夏天可以加冰塊食用，冬天可以熱食；

　　4. 忌盲目追求口感的軟爛，煮熟即可，過火容易糊爛失去口感。

　　希望以上的做法和食用竅門能幫助到您。