要燉好吃又營養高的甲魚，可以參考以下步驟：

　　1. 準備食材：甲魚、姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉等。

　　2. 將甲魚洗凈，用刀背輕輕敲打甲魚的背部，使其骨骼松軟，便于湯汁滲透。

　　3. 將燉盅放在冷水中浸泡30分鐘，用來加熱時不易爆裂，同時也能更好地保持食材口感。

　　4. 在燉盅底部鋪一層姜片和蔥段，然后將甲魚放在燉盅中。

　　5. 加入適量的料酒，腌制10分鐘，去腥。

　　6. 加入適量的清水，使水面高于甲魚。

　　7. 蓋上燉盅蓋，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

　　8. 蒸煮期間，可以將姜、蔥取出，以免影響口感。

　　9. 將燉盅拿出，撒入適量的鹽、胡椒粉，再加入適量的生抽。

　　10. 將燉盅蓋緊，再次放入蒸鍋中大火蒸煮20-30分鐘，直到甲魚熟透。

　　11. 取出燉盅，撒上蔥花提鮮即可。

　　這樣燉制出來的甲魚肉質鮮嫩，湯汁濃郁，營養豐富。同時蒸燉的方法可以盡量保留甲魚的營養成分，使其更加美味又有營養。