要做出好吃的臘肉燉蘿卜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選擇新鮮的臘肉和蘿卜。新鮮的臘肉口感更好，選擇少筋的豬臘肉或者鴨腿臘肉；蘿卜要選擇質地鮮嫩、口感脆爽的新鮮蘿卜。

　　2. 先將臘肉焯水。將臘肉切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水，焯水時間約5分鐘，這樣可以去除臘肉的腥味。

　　3. 處理蘿卜。將蘿卜去皮切塊，大小可以根據個人喜好，一般建議切成約2 cm的塊狀。水中加入少許鹽，將切好的蘿卜放入水中浸泡5分鐘，以去除一部分苦味。

　　4. 準備調料。可以選擇一些輔助調味的材料，如生姜片、蒜瓣、干辣椒等，可以根據個人口味來選擇。

　　5. 燉煮時間。將鍋中加入適量水，放入焯水好的臘肉塊，煮沸后去掉浮沫，加入姜片和干辣椒等輔助調味的材料，再加入適量的料酒、生抽和糖，調整火候小火燉煮。待臘肉燉至八成熟時，加入切好的蘿卜塊，繼續燉煮直至臘肉和蘿卜都熟透。

　　6. 調味品。根據個人口味，可以加入適量的鹽和雞精增加味道。

　　7. 出鍋裝盤。臘肉和蘿卜都熟透后，可以將湯汁稍微收濃，提升口感。最后將燉好的臘肉和蘿卜裝盤，撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。

　　以上是制作好吃的臘肉燉蘿卜的竅門，希望對你有幫助！