要保存大蒜時(shí)間長且保持新鮮，可以采取以下方法：

　　1. 保存整頭大蒜：將整頭大蒜放置在陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。可以放在食品柜、食品袋或者陶瓷罐中。

　　2. 剝下大蒜瓣：將大蒜瓣剝下后，將其放入密封的塑料袋中。在封袋之前，可選擇將瓣與少量橄欖油放在攪拌機(jī)中攪碎成蒜泥，然后將蒜泥裝入冰格，冷凍后取出分別裝入冰袋中。

　　3. 使用冷藏庫：可以將大蒜放入冰箱中的蔬菜保鮮室，注意盡量避免和其他食物的交叉味道。

　　4. 制作蒜醬或蒜蓉：將大蒜攪碎成蒜泥，加入適量鹽和橄欖油攪拌均勻。將調(diào)制好的蒜醬或蒜蓉放入干燥、密封的容器中，冷藏保存。

　　5. 冷凍保存：將剝好的大蒜瓣放入冰袋中，擠出多余的空氣后封口，放入冰箱冷凍室保存。冷凍后的大蒜可以保存數(shù)月。

　　無論采取哪種方法，大蒜的保存時(shí)間都有限。在使用大蒜時(shí)，選擇新鮮的大蒜，以確保其風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。