面條發(fā)黑的原因主要有以下幾點：

　　1. 面條受氧化影響：面條中的淀粉物質(zhì)容易受到氧氣的氧化作用，導(dǎo)致面條發(fā)黑。當(dāng)面條暴露在空氣中時，其中的淀粉分子與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生棕色的物質(zhì)。

　　2. 面條受儲存條件影響：如果面條在儲存過程中暴露在濕度較高的環(huán)境中，水分容易滲透到面條中，導(dǎo)致面條吸水變軟，同時促使淀粉分子更容易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致面條變黑。

　　3. 面條受加熱影響：當(dāng)面條被加熱煮熟時，其中的淀粉分子會發(fā)生變化，形成糊化的淀粉，這種糊化的淀粉也會導(dǎo)致面條變黑。

　　為了避免面條發(fā)黑，可以采取以下措施：

　　1. 儲存時選擇干燥環(huán)境：將面條存放在密封、干燥的容器中，避免暴露在潮濕的環(huán)境中，以減少水分的滲透。

　　2. 盡快食用：面條應(yīng)盡快食用，避免長時間暴露在空氣中。

　　3. 不過度加熱：在煮面條時，時間不宜過長，以避免面條過度糊化。

　　面條發(fā)黑的原因主要是因為淀粉受到氧化和水分的影響，所以在儲存和烹飪過程中需要注意避免這些因素的影響。