茄子和土豆的蒸熟時間取決于它們的大小和蒸煮方法。以中等大小的茄子和土豆為例，蒸煮時間約為15-20分鐘。

　　具體步驟如下：

　　1. 將茄子和土豆洗凈，剝?nèi)テぃǜ鶕?jù)需要）。

　　2. 將茄子切成塊狀，土豆切成適當大小的塊狀或片狀。

　　3. 將切好的茄子和土豆放入蒸鍋層或者蒸籠上。

　　4. 將水倒入蒸鍋底部，然后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。

　　5. 開火蒸煮，大火煮沸后改為中小火蒸煮15-20分鐘，直到茄子和土豆變軟熟透（用筷子或刀插入時能輕松刺入）。

　　6. 關火，取出茄子和土豆即可食用或繼續(xù)用于其他烹飪。

　　蒸煮時間可能因個人口味和偏好而有所不同，可以根據(jù)自己的喜好進行微調(diào)。如果茄子和土豆的大小不同，可能需要調(diào)整蒸煮時間，確保它們同時熟透。