鮮面條的保質(zhì)期一般比較短，如果存放時間過長或者遭受了不適宜的環(huán)境影響，可能會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。以下是鮮面條可能壞掉的幾個特征：

　　1. 變色：鮮面條在變質(zhì)時會呈現(xiàn)出深黃色或者發(fā)黃的顏色，通常與新鮮狀態(tài)下的顏色有很大差異。

　　2. 異味：變質(zhì)的鮮面條會散發(fā)出一種刺鼻的氣味，通常是酸臭味或者霉味。如果聞到了不尋常的氣味，說明面條可能已經(jīng)變壞。

　　3. 變硬或變軟：鮮面條在變質(zhì)后，可能會變得異常硬或者異常軟，失去了原有的彈性和口感。

　　4. 出現(xiàn)霉斑或者異物：鮮面條如果出現(xiàn)霉斑或者發(fā)現(xiàn)了異物（如蟲子、蛆等），則說明已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能再食用。

　　如果鮮面條出現(xiàn)以上情況中的一種或多種，就應(yīng)該判定為已經(jīng)變壞，不宜再食用，以免對健康造成危害。