蕎麥是一種營養豐富的食物，煮好吃又營養需要掌握一些技巧。以下是蕎麥的煮法建議：

　　1. 提前浸泡：蕎麥含有一種叫做蕓香酮的物質，泡水能幫助去除苦味。將蕎麥浸泡在清水中，泡制1-2小時，這樣煮出來的蕎麥更加香滑。

　　2. 水的比例：煮蕎麥時，水的比例很重要。蕎麥與水的比例是1:2.5，即1杯蕎麥需要2.5杯水。如果你喜歡軟硬適中的口感，可以適量增減水的量。

　　3. 水的溫度：將泡制好的蕎麥瀝干，放入鍋中加入開水。煮蕎麥時，水的溫度要高，這樣可以更快地煮熟。待水再次煮沸后，轉至中小火慢慢煮熟。

　　4. 翻煮：在煮蕎麥的過程中，不斷翻煮是非常重要的。用鏟子將蕎麥翻煮均勻，以免煮糊底。

　　5. 控制時間：煮蕎麥的時間一般為15-20分鐘。根據個人口感調整時間，喜歡軟糯口感的可以延長煮的時間。

　　6. 過冷水：煮好的蕎麥，立即過冷水沖洗，幫助降低蕎麥的溫度，并去除表層的淀粉，使蕎麥更加爽口。

　　7. 調味品：煮好的蕎麥可以根據個人喜好加入調料，如醬油、芝麻醬、油炸蔥蒜等，增添口感和香味。

　　以上是煮好吃又營養的蕎麥的一些技巧，希望對你有幫助。記得根據個人口感和喜好進行調整，享受美味的蕎麥吧！