要想五香牛肉烤得嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將五香牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用刀在肉表面劃幾刀，這樣能幫助調(diào)味料更好地滲透進(jìn)肉里，增加鮮嫩口感。

　　2. 準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)味料，可以使用蒜末、姜末、鹽、糖、生抽、料酒等，腌制時(shí)間約為30分鐘至1小時(shí)，這樣能更好地提升牛肉的鮮嫩度。

　　3. 烤盤上先放一層錫紙，再將腌制好的五香牛肉放在上面，用錫紙包裹住，這樣能有效地防止肉汁流失，保持肉的嫩滑口感。

　　4. 預(yù)熱烤箱至180度左右，將包好的五香牛肉放入烤箱中烤制，烤制時(shí)間約為30分鐘至40分鐘，翻面一次，并時(shí)常翻轉(zhuǎn)，這樣能使烤制均勻，保持肉質(zhì)嫩滑。

　　5. 可以根據(jù)個(gè)人口味喜好，撒上一些香菜或者蔥花進(jìn)行裝飾，增加口感層次感。

　　溫馨提示：不同烤箱的溫度和烤制時(shí)間可能有所差別，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的情況進(jìn)行調(diào)整。