冷凍牛肉切絲的步驟如下：

　　1. 把冷凍牛肉取出，放在室溫下解凍，或者將其放入冷水中解凍。不推薦使用微波爐解凍，因為會導致部分牛肉解凍過度。

　　2. 解凍后的牛肉稍微擦干，以免水分對切割造成影響。

　　3. 將牛肉切成適當大小的塊狀，以便于切絲。

　　4. 使用鋒利的刀具，將牛肉塊放在切菜板上，將牛肉切成薄而均勻的片狀。

　　5. 把牛肉片堆疊在一起，然后將其切成長條狀，即為牛肉絲。

　　6. 如果牛肉片太大或者太厚，可以先用刀將其切成薄片后再切成絲狀。

　　7. 菜刀要保持鋒利，切割時要用力均勻，以免牛肉絲斷裂或者切割效果不理想。

　　切好的牛肉絲可以用來炒菜、火鍋等多種菜式。