要煮好吃又嫩的鹵豬肝，可以按照以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：豬肝、生姜、蔥、大蒜等。

　　2. 將豬肝切片或切成塊狀，然后用清水浸泡片刻，以去除血水和腥味。

　　3. 鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后將豬肝放入水中焯水，焯水的目的是去除豬肝中的雜質(zhì)。

　　4. 焯水后將豬肝撈出，用涼水沖洗一下，以去除焯水后的氣味。

　　5. 準(zhǔn)備一個(gè)清湯鍋，加入一些水、生姜、蔥段、大蒜等調(diào)料，煮開(kāi)后放入豬肝，再次燒開(kāi)，改為小火慢燉。

　　6. 燉煮約15-20分鐘，視豬肝的肉質(zhì)大小而定。燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則豬肝會(huì)變得過(guò)硬。

　　7. 取出豬肝，用刀切開(kāi)確認(rèn)是否熟透，如果還有血跡則需要繼續(xù)燉煮。

　　8. 將燉煮的湯汁濾去雜質(zhì)，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，將豬肝放入湯汁中繼續(xù)鹵制。

　　9. 將火調(diào)至中小火，繼續(xù)燉煮約20-30分鐘，讓豬肝充分入味。

　　10. 關(guān)火后，將豬肝提出放入冷水中浸泡5分鐘，以保持豬肝的嫩滑口感。

　　11. 將鹵豬肝切片，裝盤(pán)即可享用。

　　溫馨提示：在煮鹵豬肝時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的香料、調(diào)料，以增加風(fēng)味。煮豬肝時(shí)要掌握好時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致豬肝過(guò)老，過(guò)短則不熟透，選擇適合自己口感的時(shí)間進(jìn)行烹飪。