香菜保存方法有以下幾種：

　　1. 冷藏保存：將新鮮的香菜放入冰箱的蔬菜儲存室中，用保鮮膜包裹好，盡量保持干燥。這樣可以延長香菜的保鮮期，一般可以保存一周左右。

　　2. 泡水保存：將香菜的根部剪掉一部分，將其放入清水中，就像養花一樣。每天更換一次水，保持清水的新鮮度，可以延長香菜的保鮮期。

　　3. 冷凍保存：將香菜剪碎后放入冰袋中，封好后放入冰箱冷凍室。這樣可以保存更長時間，但凍后的香菜在解凍后會變得松軟，適合烹飪使用而不適合作為裝飾。

　　4. 曬干保存：將香菜晾曬至完全干燥后，放入干燥的容器中密封保存。干燥的香菜可以保存更久，并且可以用于調味或泡茶。

　　無論使用哪種保存方法，要注意保持香菜的新鮮度，避免發黃、發軟、變質等現象。香菜的保存時間一般不宜過長，新鮮度會隨時間的推移而下降。