銀耳，又稱木耳、黑木耳，是一種常見的食用菌。根據中醫理論，銀耳的性味歸經及功效如下：

　　性味：銀耳性味甘、平。

　　歸經：歸脾、肺、胃經。

　　功效：

　　1. 養陰滋潤：銀耳含有豐富的膠質，能夠滋潤肌膚和黏膜，有助于滋潤陰液，治療干燥癥狀，如口干、咳嗽、喉嚨干痛等。

　　2. 清熱化痰：銀耳具有清熱化痰的作用，可用于治療熱病后的口干舌燥、痰多、咳嗽等癥狀。

　　3. 潤肺止咳：銀耳具有潤肺止咳的功效，可用于治療肺熱或肺陰不足引起的咳嗽、嗓子痛等癥。

　　4. 養胃生津：銀耳含有膳食纖維和膠質，有助于增加胃腸蠕動，促進消化吸收，具有養胃生津的作用。

　　5. 抗衰老：銀耳中富含多種維生素、礦物質和抗氧化物質，具有抗衰老的作用，對皮膚有一定的美容功效。

　　銀耳性寒涼，脾胃虛寒者不宜過量食用；銀耳含有特定的成分，可能引起過敏反應，對于有過敏史的人應慎重食用。在選擇銀耳時，應選擇質地飽滿、無異味的新鮮銀耳來烹飪。