酸辣椒炒牛肉是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 牛肉：250克，切成薄片

　　- 酸辣椒：2個，切成絲

　　- 姜蒜：適量，切成末

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒和生抽，腌制約15分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，將腌制好的牛肉放入鍋中，炒至變色。

　　3. 加入姜蒜末和酸辣椒絲，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的鹽、糖和雞精，繼續翻炒均勻。

　　5. 最后撒入蔥花翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 牛肉切片要薄而均勻，這樣更容易入味。

　　- 炒牛肉時火候要快，避免過度煮熟，以保持牛肉的嫩滑口感。

　　- 可根據個人口味調整辣椒和調料的用量。