臘排骨是一種非常美味的傳統中式食品，下面是一種經典的處理方法：

　　1. 準備材料：臘排骨、蔥姜、料酒、醬油、白糖、五香粉等。

　　2. 將臘排骨放入冷水中浸泡30分鐘，然后將其撈出瀝干備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，將臘排骨煎至兩面金黃。

　　4. 加入蔥姜炒出香味，然后加入適量的料酒炒勻。

　　5. 加入適量的醬油、白糖和五香粉，翻炒均勻，使臘排骨均勻上色。

　　6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火煮約20分鐘，直到臘排骨變得軟爛，并且湯汁變得濃稠。

　　7. 臘排骨燉好后，可撒上蔥花作為裝飾。

　　這樣處理后的臘排骨可以搭配米飯或者面條一起食用，口感鮮美，香氣四溢。