紅燒多寶魚是一道很受歡迎的菜品，下面是一種簡單的紅燒多寶魚的做法：

　　材料：

　　- 多寶魚一條

　　- 姜片適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 料酒適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 植物油適量

　　- 雞精適量

　　- 雞蛋清適量

　　- 水淀粉適量

　　- 蔥段適量

　　步驟：

　　1. 先將多寶魚宰殺后，洗凈，瀝干水分，切成約3-4厘米的段。

　　2. 熱鍋中放入適量的植物油，燒熱后將多寶魚段放入鍋中煎至兩面金黃。

　　3. 煎好的多寶魚撈出瀝干油分，鍋中留少量油，放入姜片和蒜瓣爆香。

　　4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽和適量的水，攪拌均勻，并將魚段放入鍋中翻煮幾分鐘。

　　5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約10分鐘，待魚熟透入味后，勾芡。

　　6. 在勾芡前，可以先加入適量的雞精提味。

　　7. 將魚段盛盤，撒上蔥段，并將熱油淋在魚身上增加亮度和香氣。

　　這樣制作出來的紅燒多寶魚色澤紅亮，味道鮮美，肉質鮮嫩。但是做紅燒多寶魚時，火候要適中，不要過煮，以免魚肉煮老。