豬肚燉胡椒是一道具有一定食療作用的菜肴。它的作用與功效包括：
1. 益腎壯陽(yáng)：豬肚富含膠原蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)滋補(bǔ)腎陽(yáng)、增強(qiáng)性功能有一定的幫助。
2. 消食健胃：燉煮過(guò)程中加入胡椒粒，能夠促進(jìn)消化液分泌，幫助消化，緩解胃腸不適，增加食欲。
3. 清熱解毒：胡椒具有辛散功效，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，消除體內(nèi)濕氣，有助于清除體內(nèi)毒素。
4. 祛寒暖身：豬肚是溫?zé)嵝允澄铮钆浜返男翜匦再|(zhì)，能夠驅(qū)寒暖身，有助于提高體內(nèi)的陽(yáng)氣。
5. 補(bǔ)鐵補(bǔ)血：豬肚富含鐵質(zhì)，適量攝入能夠補(bǔ)充身體所需的鐵元素，有助于提高貧血癥狀。
6. 改善腸胃功能：豬肚富含膠質(zhì)，有助于增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。
豬肚燉胡椒對(duì)于有胃寒、胃炎、消化不良等胃部疾病的人不宜食用。服用中藥期間或懷yun期間應(yīng)謹(jǐn)慎食用。如有需要，在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下食用。
在制作蘿卜排骨湯時(shí)，常用的胡椒有白胡椒和黑胡椒。白胡椒具有較為溫和的味道，適合用于煮湯時(shí)提味；黑胡椒則具有較為濃郁的香氣和辣味，可以讓湯的味道更加豐富。選擇使用哪種胡椒取決于個(gè)人口味以及對(duì)辣度的喜好。
