冬菜燉羊肉是一道非常傳統的中國菜肴，下面是一個簡單的做法：
材料：
- 500克羊肉（切成塊狀）
- 100克冬菜（泡軟）
- 2個蔥（切段）
- 3片生姜
- 2勺料酒
- 適量食鹽
- 適量胡椒粉
- 適量生抽醬油
- 適量老抽醬油
- 適量白胡椒粉
- 適量香菜（切碎）
步驟：
1. 羊肉塊用清水沖洗干凈，放入鍋中加入足夠的水，加入蔥段和姜塊，煮沸后撇去浮沫。
2. 羊肉焯水后取出，用冷水沖洗干凈備用。
3. 在另一個鍋中，加入少量食用油，放入泡軟的冬菜翻炒。
4. 加入羊肉塊，翻炒一會兒。
5. 加入料酒，炒至酒精揮發。
6. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，大概淹沒羊肉為止。
7. 加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽醬油和老抽醬油，調味。
8. 將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉1-2個小時，直到羊肉變得酥爛。
9. 切碎的香菜可以用來裝飾菜肴，增添風味。
這樣燒出來的冬菜燉羊肉湯汁濃郁，味道鮮美，羊肉酥爛，營養豐富，非常適合冬季食用。
