要腌制好吃的鹽咸雞蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮的鴨蛋或雞蛋、細鹽、茶葉、五香粉等調料。

　　2. 清洗蛋殼：將鴨蛋或雞蛋用清水洗凈，去掉表面的污垢。

　　3. 準備腌制液：在一個容器中加入足夠的開水，使其能夠完全覆蓋住雞蛋。加入適量的細鹽，茶葉和五香粉，根據個人口味調整。攪拌均勻，直到鹽和調料全部溶解。

　　4. 腌制雞蛋：將清洗后的雞蛋輕輕放入腌制液中，確保液體完全覆蓋住雞蛋。可以用一些重物（如碟子）壓在雞蛋上方，以保證雞蛋全部浸泡在腌制液中。

　　5. 靜置腌制：將腌制好的雞蛋放置在陰涼通風的地方，腌制時間一般為7-14天。期間每天翻動一次雞蛋，以確保均勻入味。

　　6. 煮熟享用：腌制時間到后，將雞蛋取出，用清水沖洗掉外表的腌制液。將雞蛋放入冷水中煮沸，然后改為中小火煮10分鐘。用冷水沖洗雞蛋，去掉外殼即可享用。

　　這樣腌制出來的鹽咸雞蛋味道鮮美，咸香可口，口感酥脆，非常適合搭配米飯或者粥食用。