炒香菇油菜的步驟如下：

　　1. 準備香菇和油菜。將香菇切成薄片，油菜洗凈切段。

　　2. 預熱鍋，倒入適量的油。待油熱后，放入切好的香菇片，用中小火煸炒至香菇出香味。

　　3. 加入油菜段，繼續翻炒。可以適量加入鹽、雞精等調味料，根據個人口味進行調整。

　　4. 翻炒約2-3分鐘，直到油菜熟透但仍然保持脆嫩。

　　5. 關火前可以撒上適量蔥姜蒜末提味，翻炒均勻。

　　6. 炒好的香菇油菜可以盛盤，即可享用。

　　注意事項：

　　- 炒香菇油菜時不要加太多的油，香菇本身會出水，如果油太多會影響菜的口感。

　　- 炒油菜時要掌握好時間，不能過久，以免菜變得過軟，失去口感。

　　- 調味時可以根據個人口味加入其他調料，如生抽、料酒等，提升風味。