酸白菜是一道非常常見的酸菜，也可以用來做餃子餡。以下是制作酸白菜餃子的步驟：

　　材料：

　　- 酸白菜：適量

　　- 豬肉餡：500克

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 香菜：適量

　　- 食用油：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 蠔油：適量

　　步驟：

　　1. 將酸白菜洗凈，切成薄片。

　　2. 將酸白菜放入開水中焯水，煮至白菜變軟，撈出備用。

　　3. 將蔥、姜切成末，香菜切碎備用。

　　4. 在豬肉餡中加入蔥末、姜末、香菜末、食用油、醬油、鹽、料酒、蠔油，攪拌均勻至肉餡起膠。

　　5. 將焯水過的酸白菜擰干水分，切碎。

　　6. 將切碎的酸白菜拌入肉餡中，攪拌均勻。

　　7. 準備餃子皮和包餃子的工具。

　　8. 將餃子餡放入餃子皮中，根據個人喜好選擇包餃子的形狀。

　　9. 將包好的餃子放入沸水中煮熟即可。

　　這樣就制作好了美味的酸白菜餃子啦！享用時可以搭配醬油、醋等調料。