銀耳是一種富含膠原蛋白的食材，常被用來制作涼菜，可以做成清爽、口感豐富的菜肴。以下是一種簡單的銀耳涼菜的做法：

　　材料：

　　- 干銀耳 15克

　　- 黃瓜 1根

　　- 胡蘿卜 1個

　　- 白芝麻適量

　　- 香蔥適量（切碎）

　　調料：

　　- 食鹽 適量

　　- 醋 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 生抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 雞精 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 將干銀耳用清水泡發，約30分鐘至1小時，直到銀耳完全展開。

　　2. 將泡發好的銀耳放入開水中焯燙一下，撈出后用冷水沖洗后切成適當的大小。

　　3. 黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成細絲。

　　4. 將切好的銀耳、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入一個大碗中。

　　5. 準備一個小碗，加入適量的食鹽、糖、醋、胡椒粉、生抽、雞精和清水，調成汁。

　　6. 將調好的汁倒入碗中的銀耳、黃瓜絲和胡蘿卜絲上，拌勻均勻。

　　7. 粉碎一些白芝麻，撒在銀耳涼菜上面。

　　8. 可以撒上一些切碎的香蔥作為裝飾。

　　9. 將涼菜放入冰箱中冷藏30分鐘至1小時，使其更加涼爽可口。

　　10. 可以根據個人口味調整調料的用量，如喜歡酸味可多加一些醋。

　　這樣制作的銀耳涼菜口感清涼，有嚼勁，而且富含膠原蛋白和多種維生素，非常適合夏季食用。