要讓牛肉容易燉爛，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位：牛腩、牛膝、牛尾等部位的肉質較為韌性，適合燉煮。

　　2. 先焯水：將切好的牛肉放入開水中焯水，煮沸后撈出，以去除血水和雜質，有利于煮出清澈的湯。

　　3. 采用低溫慢燉：使用燉鍋或慢燉鍋，以低溫長時間燉煮，如使用燉鍋，可以將牛肉放入雞湯或牛骨湯中燉煮，水量要稍微多一點，用小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛肉變得酥爛。

　　4. 加入調味料：可以根據個人口味加入適量的鹽、生姜、蔥段、八角、桂皮等調料，提升味道。

　　5. 加入助燉料：可以加入一些具有助燉作用的食材，如洗凈的枸杞、紅棗、淮山等，既能增加口感，又能增添營養。

　　6. 不要頻繁翻動：燉牛肉時盡量避免頻繁翻動，以免破壞牛肉的細胞結構，影響口感。

　　7. 加熱均勻：燉煮過程中要保持火力均勻，避免出現某些部分過熟或過生的情況。

　　8. 隔夜更佳：燉好的牛肉可以放置隔夜，這樣能更好地使肉質酥爛，口感更好。

　　燉煮牛肉需要耐心和時間，才能燉出酥爛美味的牛肉。