腸胃炎是指胃腸道黏膜受到各種因素刺激而引起的炎癥反應。在腸胃炎發作期間，應避免或減少攝入以下蔬菜和水果：

　　1. 酸性水果：柑橘類水果（如橙子、柚子、檸檬、葡萄柚）、酸梅、草莓等酸性水果可能引起胃酸分泌增加，刺激胃黏膜，導致癥狀加重。

　　2. 生冷蔬菜：如生菜、黃瓜、西紅柿等生吃或涼拌的蔬菜含有較多纖維素和粗纖維，刺激胃腸道，增加胃腸負擔，容易造成消化不良。

　　3. 辛辣蔬菜：辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣刺激性蔬菜會刺激胃腸道，增加胃酸分泌，容易導致胃痛、胃灼熱等癥狀。

　　4. 高纖維蔬菜：高纖維蔬菜如芹菜、豆芽、秧白菜等纖維含量較高，消化時間較長，容易導致胃腸蠕動加快，引起腹瀉和胃脹等癥狀。

　　5. 油膩蔬菜：油炸食品、油炒蔬菜等含有較多油脂的蔬菜會增加胃腸負擔，容易引起消化不良和反流癥狀。

　　在腸胃炎發作期間，應以清淡易消化的食物為主，如米粥、白面包、煮蔬菜、水果泥等，以緩解胃腸道炎癥。要根據個人情況和醫生建議進行飲食調理。