要想制作出吃的曬魚干，以下是一種簡單易行的腌制方法：

　　材料：

　　- 新鮮魚（鯖魚、鱸魚等）

　　- 鹽

　　- 白糖

　　- 料酒

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將新鮮魚洗凈，去掉內臟和鱗片，把魚身切成塊狀備用。

　　2. 取一個大碗，放入適量的鹽、白糖、料酒，攪拌均勻。

　　3. 將姜和蒜搗碎，加入碗中攪拌均勻。

　　4. 將魚塊放入碗中，用手輕輕揉搓魚塊，使調料均勻地附著在魚身上。

　　5. 然后，將腌制好的魚塊放入一個容器中，盡量鋪開，以便于曬干。

　　6. 若喜歡辣味，可在魚塊上撒上適量的辣椒粉。

　　7. 將容器放置于通風良好的陽光充足的地方，每天要翻動魚塊，確保魚塊均勻地曬干。

　　8. 根據魚的大小和當地的天氣情況，大約需要曬干3-5天。

　　9. 當魚塊晾干且硬化時，即可食用或保存。

　　溫馨提示：在腌制過程中，可根據個人口味的喜好進行調整，增加或減少鹽和糖的用量。在曬制過程中，如果天氣濕潤，可以適當延長曬干的時間。