洗紫菜后呈現(xiàn)紫紅色是由于紫菜中的一種天然色素叫做葉黃素。葉黃素屬于類胡蘿卜素類物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的色彩。在洗紫菜的過程中，紫菜中的葉黃素溶解于水中，使得洗紫菜的水呈現(xiàn)紫紅色。洗紫菜后的水會呈現(xiàn)紫紅色。
紫菜變成紫紅色的原因是它含有一種叫做葉綠素的色素。這種現(xiàn)象通常發(fā)生在紫菜受到光照不足、氮素過�；驕囟冗^高等環(huán)境壓力時。紫菜變成紫紅色不僅是一種防御機(jī)制，也可能是一種適應(yīng)環(huán)境的方式。
