打發(fā)雞蛋的方法有幾種：
1. 手動打發(fā)：將雞蛋放入一個干凈的碗中，用打蛋器或筷子快速攪拌雞蛋，直到雞蛋變得蓬松且顏色變淺。
2. 使用攪拌機(jī)：將雞蛋放入攪拌機(jī)中，打開攪拌機(jī)并將速度調(diào)至中高檔。繼續(xù)攪拌雞蛋，直到雞蛋變得蓬松且顏色變淺。
3. 使用電動打蛋器：將雞蛋放入一個干凈的碗中，并將電動打蛋器插入碗中。打開電動打蛋器并將速度調(diào)至中高檔，持續(xù)打發(fā)雞蛋，直到雞蛋變得蓬松且顏色變淺。
無論使用哪種方法，打發(fā)雞蛋時在室溫下進(jìn)行，因?yàn)槭覝仉u蛋更容易打發(fā)。
雁鵝蛋的蛋白質(zhì)總量略高，不過其氨基酸比例稍遜一籌，日常食用兩者均能滿足蛋白質(zhì)需求，但雞蛋的“利用率”更勝一籌。雁鵝蛋的硒含量高達(dá)雞蛋的3倍，鐵含量也是雞蛋的2倍以上，對缺鐵性貧血或需要抗氧化的人群更友好。
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