大米拋光主要是為了去除米粒表面的糠皮和一部分胚芽，使米粒看起來更加潔白，口感更加細膩。拋光后的米粒更容易煮熟，煮熟后更容易吸收調料和口味，吃起來更加軟糯。

　　拋光大米可能會損失一些營養成分，例如維生素B和纖維素等。所以，相比未經拋光的大米，拋光大米的營養價值可能稍低。

　　對于是否好，取決于個人偏好和需求。如果追求白色細膩的米飯口感，且較少在飲食中依賴大米的營養，拋光大米可能更適合。但如果更重視米飯的營養價值，可選擇未經拋光的大米或者其他谷物。