要想燉出又爛又嫩又好吃的生牛肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備食材：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛膝等。將牛肉切成塊狀。

　　2. 腌制牛肉：將牛肉塊放入一個容器中，加入適量的鹽、生抽、料酒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制20-30分鐘。

　　3. 炒制調料：取一個燉鍋或壓力鍋，加入適量油，將蔥姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣醬或番茄醬炒勻。

　　4. 煮燉牛肉：將腌制好的牛肉塊放入鍋中，翻煎一下讓表面變色，然后加入適量的清水或高湯，水量要稍微淹沒牛肉。加入適量的料酒、大料、八角、香葉等輔料。

　　5. 燉煮牛肉：將鍋蓋蓋上，小火燉煮2-3個小時，中途可以適量添加熱水，保持液體的浸泡牛肉。如果是用壓力鍋，燉煮時間可以縮短至1-1.5小時。

　　6. 調味品：燉煮完成后，根據個人喜好可以加入適量的鹽、糖、雞精等調味品，提升口感。

　　7. 蔬菜搭配：可以在牛肉快要燉煮完成時，加入適量的蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，一起燉煮片刻，增加口感和營養。

　　8. 嘗試牛肉的熟度，如果已經爛熟，即可關火，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可享用。

　　以上步驟可以讓生牛肉燉煮出爛熟、嫩滑、口感好的效果。