一般而言，制作排骨湯所需的食材包括：

　　1. 排骨：選擇新鮮豬肋骨或者豬脊骨。

　　2. 姜：用于去腥味和提香。

　　3. 大蔥：用于提香。

　　4. 料酒：用于去腥味。

　　5. 鹽：調味用。

　　6. 胡椒粉：調味用。

　　7. 清水：用于煮湯。

　　8. 其他配料（可選）：例如枸杞、白蘿卜、紅棗、黃豆等，可以根據個人喜好或烹飪方法添加。