
要想煮出好喝不腥的豬肝湯,可以嘗試以下方法:
1. 提前泡水:將豬肝切塊后,放入鹽水中浸泡20分鐘,能夠去除部分腥味。
2. 水煮:將泡好水的豬肝片放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸后,撇去浮沫。
3. 去腥:加入一些去腥的輔料,如姜片、料酒、蔥段,煮熟后撈出備用。
4. 燉煮:可以選擇加入一些提味的配料,如枸杞、紅棗、香菇等,一同放入鍋中,開小火慢燉1-2小時。
5. 調味:根據個人口味加入適量的鹽、醬油等調味品,煮沸后即可關火。
6. 最后可以根據喜好加入一些蔬菜,如豆芽、菠菜等,焯水后即可享用。
通過以上步驟,可以去除豬肝的腥味,煮出一碗美味可口的豬肝湯。

白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
