黑米可能會掉色嚴重的原因有以下幾個：

　　1. 種植環境不良：黑米在生長過程中需要充足的陽光和適量的水分，如果種植環境不良，比如陽光不足或者水分過多或過少，都會導致黑米掉色嚴重。

　　2. 貯存不當：黑米在貯存過程中容易受到光線、濕度和溫度等因素的影響，如果貯存條件不當，比如暴露在陽光下或者存放在潮濕環境中，都會導致黑米掉色。

　　3. 保存時間過長：黑米屬于易氧化的食物，保存時間過長會導致黑米中的色素逐漸氧化分解，失去顏色。

　　4. 非正品黑米：市場上可能存在著劣質的黑米，這些黑米可能在種植過程中使用了農藥或者添加了化學物質，導致黑米掉色嚴重。

　　黑米掉色嚴重可能是由于種植環境、貯存條件、保存時間以及黑米本身品質等多種因素影響所致。為了避免黑米掉色，可以選擇正品黑米、注意貯存條件和保存時間，并確保黑米在生長過程中充分得到陽光和適量的水分。