紅燒牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉塊500克

　　- 生姜一塊

　　- 蒜瓣4-5瓣

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 白糖2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 八角2顆

　　- 桂皮一小段

　　- 青椒、紅椒適量（可根據個人口味增減）

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用水沖洗干凈后瀝干備用。

　　2. 熱鍋倒入少許油，放入牛肉塊煎至兩面變色，使牛肉外表金黃。

　　3. 鍋中放入切成片狀的姜塊和蒜瓣炒香，然后加入料酒炒勻。

　　4. 加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、鹽、八角和桂皮，攪拌均勻煮開。

　　5. 將煮開的調料汁倒入壓力鍋中，加入煎好的牛肉塊。

　　6. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燉煮40-50分鐘，待牛肉變得軟爛。

　　7. 關火后等待壓力完全釋放后打開鍋蓋，加入青椒和紅椒煮開汁為止。

　　8. 最后將湯汁收濃即可。

　　紅燒牛肉做好后，可以配米飯或面條一起享用。