要做好吃又嫩的啤酒燒牛肉，可以按照以下步驟操作：

　　材料：

　　- 500克牛肉塊

　　- 1個洋蔥，切碎

　　- 2個胡蘿卜，切塊

　　- 2瓣大蒜，切碎

　　- 2杯啤酒

　　- 2杯高湯

　　- 2湯匙番茄醬

　　- 2湯匙醬油

　　- 1湯匙紅葡萄酒醋

　　- 1茶匙紅糖

　　- 2湯匙花椒粒

　　- 鹽和胡椒適量

　　- 面粉適量（可選）

　　步驟：

　　1. 在鍋中加熱一些油，將牛肉塊煎至兩面金黃，然后取出備用。

　　2. 同一鍋中，加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜，煮炒至變軟。

　　3. 將煮炒好的蔬菜與牛肉塊一起放回鍋中。

　　4. 加入啤酒和高湯，使液體蓋過牛肉塊。

　　5. 加入番茄醬、醬油、紅葡萄酒醋、紅糖和花椒粒。

　　6. 調小火煮沸，然后改為慢燉2-3小時，直到牛肉變得十分嫩滑。

　　7. 如果燉的時間太長，肉汁不夠濃稠，可以在最后加入一些面粉勾芡，使湯汁濃稠些。

　　8. 嘗一下味道，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味。

　　完成后，你就可以享用口感嫩滑、濃郁香醇的啤酒燒牛肉了。可以搭配米飯、面條或者土豆泥一起食用，更加美味。