胃部主要負責消化食物和吸收一些營養物質，如水、電解質和藥物。

　　在胃中，食物被分解成小顆粒，并與胃酸和胃酶混合，形成稱為胃液的液體。胃液中的胃酸可以殺滅細菌，并為胃酶提供較佳的酸堿條件，以幫助消化食物。胃酶主要分解蛋白質，將其分解為較小的肽鏈或氨基酸，以便后續吸收。胃液的酸性條件還有助于使某些藥物變得更容易被吸收。

　　胃并不是主要的吸收器官。胃壁有少量的血管，可以吸收一些水和小分子的營養物質，如酒精和一些藥物。絕大多數的營養物質和水分是在小腸中吸收的。小腸內壁覆蓋有細小的纖毛，并具有豐富的細胞和血管網絡，以便吸收和轉運營養物質。