燒鱔魚的方法有很多種，下面是一種簡單易學，又能保留魚肉營養的做法：

　　材料：

　　- 鱔魚：300克

　　- 姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 鱔魚洗凈，去皮，切成段。

　　2. 姜切絲，蒜切末，大蔥切段備用。

　　3. 熱鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 將鱔魚段放入鍋中，用中小火翻煎至兩面金黃。

　　5. 加入適量的料酒，煮一會兒，去腥。

　　6. 加入適量的醬油，白糖，鹽，攪拌均勻，再加入適量的水，至鱔魚浸沒即可。

　　7. 大火煮沸后轉小火，煮10-15分鐘，直到鱔魚熟透，味道入味。

　　8. 最后撒入適量的雞精，再煮一會兒即可。

　　燒糖鱔魚是一道美味又營養的傳統菜肴，可以口感鮮嫩，鱔魚本身富含蛋白質，維生素B和微量元素，非常有營養價值。在烹飪過程中，注意火候，避免鱔魚過熟變硬。