腌制蒜頭使其變成脆、黃的過程被稱為“蒜泥黃瓜”。下面是制作步驟：

　　材料：

　　- 大蒜頭

　　- 鹽

　　- 白胡椒

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將大蒜頭去皮后用刀切成薄片或切成末狀。

　　2. 將切好的蒜頭均勻地撒上鹽，并輕輕揉搓幾遍，使得蒜頭能夠吸收鹽分。

　　3. 然后將鹽腌制的蒜頭放置在鍋中，加入適量的水（要能夠完全浸泡蒜頭），蓋上鍋蓋，放入冰箱中靜置1-2個小時，以腌制蒜頭。

　　4. 將腌制好的蒜頭撈出，用清水沖洗干凈。

　　5. 將腌制好的蒜頭放在鍋中，加入剛剛撒鹽時的鹽和一些白胡椒，再加入適量的食用油，放火上加熱。

　　6. 等到鍋中的水蒸發掉，蒜頭開始變黃時，關火并稍微晾涼。

　　7. 最后將腌制好的蒜頭放入干凈、干燥的容器中儲存，即可食用。

　　腌制好的蒜頭可以用于炒菜、拌涼菜或作為調味料使用。