燉排骨是一道傳統的家常菜肴，下面是燉排骨的正確方法與配料竅門：

　　材料：

　　- 排骨：500克

　　- 姜塊：3片

　　- 蔥段：1根

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 生姜末：適量

　　- 料理油：適量

　　步驟：

　　1. 排骨處理：將排骨切成塊狀，用開水焯水去掉血水和雜質，撈出后沖洗干凈備用。

　　2. 燉制前處理：將姜塊和蔥段切成片備用。

　　3. 炒制排骨：將鍋燒熱，加入適量的料理油，然后將排骨塊放入鍋中煎炒至兩面變色。

　　4. 加入調料：炒制排骨時，加入姜片和蔥段，炒出香味后加入適量的料酒，炒勻。

　　5. 燉煮：將炒制好的排骨轉移到燉鍋中，加入適量的清水，水量要稍高于排骨，加蓋燉煮。

　　6. 調味：燉煮大約30分鐘后，加入適量的鹽、生抽、老抽和糖，根據個人口味可適量調整。

　　7. 燉煮至入味：再燉煮30分鐘至1小時，直到排骨入味熟透，湯汁濃郁即可。

　　8. 出鍋裝盤：將燉煮好的排骨撈出裝盤，撒上生姜末即可。

　　竅門：

　　1. 燉煮時間要足夠長，以確保排骨變得酥爛入味。

　　2. 水量要稍高于排骨，可以根據個人口味來加減。

　　3. 調料的使用要適量，不要過多，以免掩蓋排骨的原味。

　　4. 燉煮過程中可以嘗試加入其他調料，如紅棗、枸杞等，增添口感和營養。