銀耳湯熬出來不粘的原因有幾個可能性：

　　1. 銀耳本身的特性：銀耳是一種天然的食材，含有大量的膠質物質，這些膠質物質在煮熟后會溶解到湯中，起到增稠的作用。這種膠質物質具有一定的黏性，但不會讓湯變得過于粘稠。

　　2. 熬煮的時間和火候控制：熬煮銀耳湯時，需要適當控制烹飪時間和火候。如果煮得時間太長或火候太高，湯中的膠質物質會過度溶解，導致湯變得過于粘稠。正確的烹飪時間和火候控制可以讓銀耳湯保持適度的黏稠度。

　　3. 添加其他食材：有些人在熬制銀耳湯時會添加其他食材，如紅棗、蓮子等，這些食材中的淀粉或膠質物質也會在煮熟后溶解到湯中，起到增稠的作用。這些食材的添加可以幫助保持銀耳湯的黏稠度。

　　銀耳湯熬出來不粘的原因是由于銀耳本身的膠質物質，烹飪時間和火候的控制以及其他食材的添加，使得湯保持適度的黏稠度。