腌咸魚的方法有很多，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 500克鮮咸魚

　　- 50克食鹽

　　- 30克白砂糖

　　- 10克五香粉

　　- 適量生姜、蒜末

　　步驟：

　　1. 將咸魚沖洗干凈，去除鱗片和內臟，切成適合食用的大小塊狀。

　　2. 在一個容器中，將食鹽、白砂糖、五香粉混合均勻。

　　3. 將咸魚塊放入混合好的腌料中，均勻地涂抹在魚身上。可以使用手套或者刷子進行涂抹，使腌料均勻附著在魚身上。

　　4. 在腌制的過程中，可以將一些姜蒜末撒在魚身上增添風味。然后將腌制好的咸魚放入冰箱，腌制時間一般為2-3天，期間需經常翻動咸魚，使腌料均勻分布。

　　5. 腌制完成后，將咸魚取出，清洗掉多余的腌料，將咸魚晾干一段時間，以便風干。

　　6. 可以將咸魚用錫紙包裹起來，放入烤箱中，烤制20分鐘左右，或者根據個人口感調整時間，直到咸魚表面呈金黃色即可。

　　注意事項：

　　- 在腌制咸魚時，可以根據個人口味調整食鹽和糖的比例。

　　- 食用咸魚時，建議先用清水泡一下，以去除過多的鹽分。