以下是一個簡單的牛肉燉菜食譜：
材料：
- 牛肉塊（500克）
- 洋蔥（1個）
- 胡蘿卜（2個）
- 土豆（2個）
- 大蒜（3瓣）
- 番茄醬（2湯匙）
- 姜片（適量）
- 八角（2個）
- 香葉（2片）
- 草果（2個）
- 肉桂棍（1根）
- 清水（適量）
- 鹽（適量）
- 蠔油（適量）
步驟：
1. 牛肉塊放入水中焯水，撈出后用冷水沖洗干凈備用。
2. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切成小塊。
3. 熱鍋涼油，加入姜片、八角、香葉、草果、肉桂棍爆香后加入洋蔥、大蒜和番茄醬炒至出香味。
4. 加入牛肉塊翻炒均勻，然后加入適量的清水，高壓鍋燉煮30分鐘，普通壓力鍋燉煮1個半小時左右，直到牛肉變得很嫩。
5. 然后加入切好的胡蘿卜、土豆，再加入適量的鹽和蠔油，燉煮20分鐘左右，直到胡蘿卜和土豆都爛熟。
6. 最后可以根據個人口味加入適量鮮味精和胡椒粉提味。
溫馨提示：
1. 牛肉可以提前焯水，這樣可以去除血水和腥味，使燉出的牛肉更加鮮嫩。
2. 燉煮過程中記得不要加太多水，否則會影響口感。
3. 蔬菜的大小要根據個人口感進行調整，過大的話燉煮時間會更久。
4. 如果覺得牛肉鮮味不夠，可以放一些牛肉骨頭或雞湯，這樣更加美味。
