想要煎出好吃的速凍餃子，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：速凍餃子、食用油、清水。

　　2. 燒熱鍋：在平底鍋中倒入適量的食用油，均勻涂抹在鍋底。

　　3. 加水煎：將速凍餃子平鋪在鍋底，剛好不重疊，然后倒入適量的清水，水面剛好淹過餃子。

　　4. 煮沸：蓋上鍋蓋，將火調至中小火，等水開始沸騰。

　　5. 炒水蒸餃：等水開始沸騰后，繼續保持中小火煮1-2分鐘，然后等水分開始變少時，將火調至大火，此時水分快速蒸發，同時底部餃子開始煎至金黃色。

　　6. 加蓋蒸煮：蓋上鍋蓋，繼續用大火煮約1-2分鐘，直到水分完全蒸發。

　　7. 煎酥底：此時底部已經煎至金黃色，將火調至中小火，繼續煎餃子至底部酥脆。

　　8. 出鍋：將餃子煎至底部酥脆后，即可熄火，取出上盤即可享用。

　　小貼士：

　　- 煎餃子時，盡量保持火力均勻，以免煎糊表面而內部未熟。

　　- 如果希望餃子更加香脆，可以在倒水之前，鍋底先涂抹一層薄薄的淀粉水或烘焙用的油酥混合物。

　　- 煎餃子時，可以根據個人口味，加入蔥姜蒜等調料提味。