海參是一種水產食品，鹽干海參是一種傳統的加工方式。主要有以下幾個原因：

　　1. 增加保存期限：鹽干海參具有較長的保存期限，可以在不需要附加冷藏設備的情況下保存較長時間。海參是一種易腐食品，鹽干可以有效延長其使用期限。

　　2. 便于儲運：鹽干海參相對于鮮活海參來說更加易于儲存和運輸。鮮活海參在沒有適當儲藏條件的情況下容易變質，而鹽干海參可以更方便地儲存和運輸，減少了損耗和成本。

　　3. 增強口感：鹽干海參通過鹽腌處理，可以吸收鹽分并且慢慢釋放出來，使得海參的口感更加鮮嫩。也可以通過腌制的過程，消除海參身體內的臭味，提高其食用品質。

　　4. 方便烹飪：鹽干海參相對來說更容易烹飪和調理。鮮活海參需要更多的處理步驟，而鹽干海參只需簡單處理后即可使用，節省了時間和成本。

　　鹽干海參在使用前需要用水泡發，并且要慎重控制鹽的用量，以免影響食品的口感和營養。