牛排骨是一道美味的菜品，下面是一種常見的牛排骨的做法和配料竅門：

　　材料：

　　- 牛排骨 500 克

　　- 大蒜 4 瓣，切碎

　　- 生姜 1 片，切絲

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 糖 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 植物油 適量

　　- 雞精 適量

　　步驟：

　　1. 將牛排骨洗凈，用紙巾擦干水分。

　　2. 在一個(gè)碗中，將大蒜、生姜、料酒、醬油、糖、鹽和雞精混合在一起，制成腌料。

　　3. 將腌料均勻地涂抹在牛排骨上，腌制 20-30 分鐘，讓牛排骨入味。

　　4. 在平底鍋中加熱適量的植物油，將腌制好的牛排骨放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色。

　　5. 煎炸好的牛排骨放入砂鍋中，加入適量的水，蓋上蓋子，用中小火燉煮 1-1.5 小時(shí)，直到牛排骨變得很爛。

　　6. 適量的鹽可以根據(jù)個(gè)人口味加入。

　　7. 將牛排骨盛出，撒上一些蔥花作為裝飾，并可以配上蔬菜或米飯食用。

　　配料竅門：

　　- 牛排骨的選擇很重要，選擇帶有適量肉質(zhì)的骨頭。

　　- 牛排骨在腌制的過程中可以適量加入一些紅糖，可以增強(qiáng)牛排骨的色澤和口感。

　　- 如果喜歡更香脆的口感，可以在煎炸牛排骨之前先將牛排骨裹上薄薄的淀粉。

　　- 燉煮牛排骨時(shí)，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加香氣和口感。

　　希望以上的做法和配料竅門能夠幫助到你，祝你做出美味的牛排骨！