想要讓蓮藕吃起來(lái)脆，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 清蒸法：將蓮藕切片或切條，放入蒸鍋中蒸熟，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)軟。這種方法可以保持蓮藕的原汁原味，口感會(huì)相對(duì)脆一些。

　　2. 炒法：將蓮藕切片或切條，加入熱鍋中翻炒，可以加入少許油，炒至蓮藕變色，口感變脆即可。這種方法可以使蓮藕表面稍微炸酥，吃起來(lái)更加脆爽。

　　3. 炸法：將蓮藕切片或切塊，先用面粉或淀粉裹上一層薄薄的包裹，然后放入熱油中炸至金黃色即可。這種方法是將蓮藕外層炸酥，內(nèi)部保持脆嫩。

　　不論選擇哪種方法，都建議盡量將蓮藕切得薄一些，這樣更容易炒脆或炸脆。烹飪時(shí)間也要控制好，以免過(guò)度烹飪導(dǎo)致蓮藕變軟。要保持火候適中，不要過(guò)火，避免炒糊或炸焦。