要燉出好吃的牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選材：選擇新鮮的牛排，是帶有一定肥瘦相間的部位，這樣的牛排燉出來更加鮮美多汁。

　　2. 處理牛排：將牛排洗凈，切成適當大小的塊狀。如果牛排上有較多的筋膜或肥肉，可以適當地去除。

　　3. 腌制：將牛排塊放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒等調味料，抓勻后腌制20-30分鐘，讓牛排入味。

　　4. 炒制：熱鍋涼油，將腌制好的牛排塊放入鍋中，用中小火煸炒至表面變色，微微焦黃，這樣可以提升牛排的香味。

　　5. 燉煮：將炒好的牛排塊放入砂鍋中，加入適量的清水或高湯，水量要沒過牛排。然后加入姜片、蔥段、八角、桂皮等香料，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　6. 調味：在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，調整味道。

　　7. 收汁：燉煮至湯汁濃稠時，可以轉大火收汁，讓牛排更加入味。

　　8. 出鍋：最后將燉好的牛排盛出，撒上一些蔥花或香菜作為裝飾即可。

　　除了以上的基本步驟外，還可以根據個人口味和喜好加入一些其他的配料和調味料，如土豆、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜，或者豆腐、粉絲等食材，豐富燉牛排的口感和營養。

　　燉牛排的關鍵在于選材、腌制、炒制和燉煮的火候掌握，只有做到這些，才能燉出美味可口的牛排。