要使五花肉烤煮后不會變硬，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將五花肉用開水焯水，以去除多余的油脂和臟物。焯水時可以加入一些料酒去腥。

　　2. 將焯水后的五花肉晾涼或用紙巾吸干水分，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 使用烤箱烤制時，可以在五花肉的表面均勻涂抹一層蜂蜜或糖漿，可以增加肉質(zhì)的鮮嫩感，并形成糖衣。

　　4. 烤制時間要掌握好，不要過度烤制。一般情況下，五花肉的烤制時間在25-35分鐘左右，取決于肉塊的大小和烤箱的溫度。

　　5. 翻轉(zhuǎn)五花肉以保持均勻加熱。在烤制過程中，每隔幾分鐘翻轉(zhuǎn)肉塊一次，以保證受熱均勻。

　　6. 烤制過程中可以不斷地刷上調(diào)味汁，如蜂蜜、蒜蓉、醬油、料酒等，以增加口感和風(fēng)味。

　　7. 烤制完成后，可以用錫紙包裹住五花肉，靜置幾分鐘，讓肉質(zhì)更加松軟，汁液也更好地回收。

　　以上方法可以幫助五花肉烤制后保持鮮嫩口感，但具體效果也與五花肉的質(zhì)量和個人口感有關(guān)。可以根據(jù)自己的喜好和實際情況適量調(diào)整方法。