雷筍五花肉是一道傳統的川菜，它的做法如下：

　　材料：

　　- 雷筍：適量

　　- 五花肉：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 蔥段：適量

　　步驟：

　　1. 先將雷筍去皮，切成適當大小的段，放入開水中煮開，然后焯水，撈出備用。

　　2. 五花肉切成薄片。

　　3. 姜蒜切碎，辣椒切成細絲。

　　4. 熱鍋熱油，煸炒姜蒜和辣椒，炒出香味后加入五花肉翻炒至變色。

　　5. 加入料酒炒勻。

　　6. 加入豆瓣醬炒勻。

　　7. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

　　8. 加入煮熟的雷筍翻炒均勻。

　　9. 加入生抽、糖和適量的鹽調味，炒勻。

　　10. 將水淀粉加入炒鍋中勾芡，至湯汁稍微收濃即可。

　　11. 最后撒上蔥段作為裝飾，即可上桌。

　　溫馨提示：可以根據個人口味添加適量的調料和香料，如胡椒粉、料酒等。