自發(fā)饅頭的做法和包子的做法有一些差別。下面是自發(fā)饅頭的做法：
材料：
- 500克面粉
- 10克速發(fā)干酵母
- 5克糖
- 3克鹽
- 250毫升溫水
步驟：
1. 將面粉、干酵母、糖和鹽混合在一個大碗中。
2. 慢慢地加入溫水，邊加入邊用筷子或手?jǐn)嚢瑁钡叫纬梢粋�粘稠的面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)放在桌面上，用手揉搓約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑和有彈性。
4. 將面團(tuán)放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵約1小時，或直到面團(tuán)的體積翻倍。
5. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，用手揉搓幾次，將面團(tuán)分成小塊。
6. 每個面團(tuán)塊用手搓圓，然后用搟面杖搟成圓形的饅頭皮。
7. 將饅頭皮包上喜歡的餡料，收口封緊。
8. 將包好的饅頭放在蒸鍋中，用高火蒸約15-20分鐘，或直到饅頭變得蓬松和熟透。
注意事項(xiàng)：
- 溫水的溫度應(yīng)該是適合酵母發(fā)酵的溫度，大約在35-40攝氏度之間。
- 發(fā)酵時，可以將面團(tuán)放在烤箱中預(yù)熱至40攝氏度左右，利用烤箱的保溫功能進(jìn)行發(fā)酵。
- 蒸鍋中的水不要開得太大，以免水蒸氣進(jìn)入饅頭，影響蓬松度。
希望這個做法對你有幫助！
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時粘連。這時候腰花剛好斷生，口感最嫩。
