泡紅豆再煮的目的是為了更好地煮熟紅豆，并使其口感更加軟糯。紅豆泡水可以使其吸收水分，增加豆粒的體積，讓紅豆內部更容易受熱，煮熟得更加均勻。泡紅豆還可以使其豆皮變得更加柔軟，容易煮爛。泡紅豆再煮可以讓紅豆更好地發揮其獨特的口感和營養價值。